本站首页农网主站联系我们
  365bet体育在线  
首页本地动态生产信息市场动态农业科技农业法规热点关注纪检监察党建政务公开办事指南调查征集咨询投诉
 
  当前位置:首页 > 365bet体育在线 > 农业科技 > 适用技术
 
 
 
 
糖水苹果加工技术
2018-05-29      中国农业信息网

  1.工艺流程

  原料选择→洗果→去皮、切分、去仁→烫漂→装罐→排气→密封→杀菌、冷却→贴标→成品

  2.操作要点

  原料选择果实应新鲜饱满,果形中等大小,果心小,肉质细致、洁白,风味浓,单宁含量低,无病虫害及机械伤,成熟度以8成熟为佳。

  洗涤、去皮、切分、去仁将选择好的苹果在清水中冲洗干净,人工或机械去皮,然后切成四分体或六分体,除去果仁,同时及时做好护色处理。

  热烫将苹果放入90℃的热水中,烫漂5-10分钟,使果肉透而不烂为度,然后及时捞出,放入清水中迅速冷却。

  装罐、加糖水采用玻璃罐,每罐装果肉330-345克,加入事先配制好的糖液,上面留5-6毫米的顶隙,糖水中可加入0.15%的柠檬酸,并经过滤。

  排气、密封装好罐后应尽快杀菌,杀菌温度为100℃时间30分钟。然后采用分段冷却,使品温降至40℃左右,擦净罐身贴标入库。

 


 
  关闭本页
 
 
 
 
 
 
  主办:双鸭山市农业委员会   承办:双鸭山市农委信息科   信息维护  网站地图
网站识别码:2305000001  黑ICP备05005700号  公安备案号:本网站是子网站,不需要报备  
地 址:双鸭山市尖山区九阳路35号  邮 编:155100
E-mail:nw_zheng@163.com   电话:0469-4271741